Il piccolo Louis era appena tornato dal fiume dove aveva giocato e aveva trascorso una bella giornata estiva con i suoi amici. Negli ultimi giorni il sole era stato splendente e Louis si era divertito dalla mattina alla sera. Di tanto in tanto doveva aiutare il papà nel laboratorio di pelletteria, ma non sempre! Soprattutto quando il tempo è bello. Il papà di Louis sa bene che i bambini si sentono meglio se trascorrono le giornate estive vicino all'acqua o nei boschi.
Un pomeriggio, Louis tornò a casa tutto sudato e molto assetato. La sua tazza di latte mezza piena, avanzata dalla colazione, era ancora sulla panchina sotto il vecchio ciliegio. Il latte era arrivato fresco dalla mucca che sua madre aveva munto la mattina stessa. Louis non aveva avuto il tempo di berlo tutto prima di andare a giocare all'inizio della giornata, ma ora afferrò la tazza con gusto.
Bevuto un bel sorso, fece una smorfia e lo sputò immediatamente. “Che schifo, ha un sapore disgustoso! Come può il latte andare così male in così poco tempo?”. Louis corse in casa e trovò sua madre che stava preparando la cena.
“Ehi mamma, ho una sete tremenda, posso avere un po' d'acqua per favore?”. Non appena ne ebbe bevuta un'intera brocca, continuò: “Com'è possibile che il latte che ho bevuto a colazione sia già andato a male?”.
La mamma di Louis sorrise e spiegò: “Beh, il latte si inacidisce con il caldo. Se vogliamo che rimanga fresco, dobbiamo tenerlo a una temperatura più bassa. Per questo ogni giorno porto la brocca di latte in cantina, dove fa fresco. Così sarà ancora buono il giorno dopo”.
Qualche giorno dopo il tempo si fece freddo. I ragazzi continuarono comunque a costruire la loro diga nel fiume.…
